stampaLa ciudad que crece
De la misma manera en que, a finales del siglo XIX, La Spezia había tenido que ampliarse para brindar los alojamientos necesarios para las personas que llegaron tras la construcción del gran Arsenal – y había nacido así el barrio obrero Umberto I –, de la posguerra en adelante y, especialmente en las últimas décadas, la ciudad creció hacia Oriente donde, hacia el populoso barrio de Migliarina, se concentraron las Oficinas Públicas y los comercios.
En esos barrios orientales donde justamente se concentraban las Oficinas Públicas, no lejos del pulmón verde del Parque de la Maggiolina, encontramos el gran Palacio de Justicia de Ignazio Gardella, destacada obra de la nueva cultura constructiva y urbana. Completado sólo en 1994, después de unas obras largas y dificultosas, constituye, sólido y compacto, la estabilidad institucional junto con la Facultad de Arquitectura genovesa y el Teatro Carlo Felice siempre en Génova, realizado con Rossi y Sibilla, el Palacio de Justicia de La Spezia representa un testimonio en Liguria del catálogo del arquitecto milanés.
El centro comercial Kennedy, realizado bastante cerca del Palacio de Justicia por el Estudio Gregotti, aparece una operación para la definición de una parte de ciudad que hasta tiempos recientes tenía una solución de urbanismo de solución incierta: el conjunto de los ejercicios comerciales, aunque dirigidos al exterior, convergen en la amplia plaza cuadrilátera, definiendo así un espacio cerrado y entreabierto a la vez; privado, pero público, cuyas dimensiones permiten no solo el desempeño de la actividad comercial, sino también la posibilidad de manifestaciones sociales y de entretenimiento.
De manera parecida a la inteligente operación realizada en la orilla oriental del Golfo, a lo largo del viale San Bartolomeo, donde las zonas para la actividad portuaria y los astilleros navales marcan el paisaje costero hacia San Terenzo y Lerici. Aquí el Puerto Turístico Lotti representa la brillante y feliz intuición de Luciano Lotti quien, convirtiendo las primeras obras de demoliciones navales, realizó una estructura equipada con ejercicios comerciales, actividades de restauración, actividades deportivas y con una amplia sala para conferencias y congresos. La elección y la cantidad de la vegetación implantada, la posición abierta hacia las colinas de la orilla occidental y la amplitud del mar son todas características que denotan y dibujan esta parte de golfo, un espacio privado abierto a las actividades públicas.
Otra reconversión, en este caso de estructuras militares, produjo la construcción del Campus Universitario, alto, altísimo en la ciudad. Donde está activo el semáforo de la Marina Militar y donde un tiempo existía la Bastia, alcázar de apoyo al castillo de San Jorge, hoy existe el espacio destinado a la actividad universitaria que, junto con la Escuela de Diseño para la Náutica de Recreo de via Ugo Botti, no lejos del Puerto Lotti, instituida a comienzos del los años Noventa, constituye el conjunto para los estudios post-diploma con convenios con la Universidad de Génova y la Universidad de Pisa.
En 2007 fue inaugurada Speziaexpò, la nuestra estructura expositiva en la entrada de la ciudad para quien procede de la autopista, en el área destinada a alojar los molinos Morello. La estructura de, 5.500 metros cuadrados de recinto expositivo y donde pueden celebrarse importantes eventos, fue realizada por la sociedad Centro Fieristico della Spezia, que la gestiona, y fue diseñada por el Estudio Mma.
La tradición gastronómica de La Spezia, fundada a la vez en la civilización marinera y en la experiencia campesina, sigue proponiendo platos genuinos, testimonios de una memoria lejana.
Del encuentro entre la tierra y el mar nacen las recetas más características del arte culinario local, vinculadas a la tradición mediterránea pero exaltadas de fragancias y de perfumes incomparables.
La albahaca, el romero, el tomillo, los limones y el aceite de oliva son solo algunas expresiones inconfundibles de este pequeño Edén de la Italia de los Sabores.
Los platos de tierra más característicos de La Spezia son sin duda la Mes ciua y la Fainà.
La Mes ciua es una sopa a base de garbanzos, alubias, habas secas, guijas y espelta, cuyo origen permanece incierto, tal vez relacionado con las dificultades que tenía que encarar la economía agrícola de la provincia a caballo entre el siglo XVIII y el XIX o, según afirman algunos estudiosos, se remonta a más de tres mil años antes de Cristo. De todas maneras, la Mesc iua permanece sin duda el plato típico de la cocina de La Spezia, hecho de ingredientes “pobres” pero exaltado por el sabor de la pimienta negra molida y por la riqueza del aceite de la Riviera y acompañado de un buen vino de las colinas circundantes.
Es una receta meditada en las proporciones y en la cocción, que no encuentra parecido en ninguna otra parte de Italia.
De los hornos de las callejuelas, carruggi, de la ciudad, sigue levantándose el aroma de la Fainà, un hojaldre crujiente hecho con harina de garbanzos y cocida a leña. También el origen de este plato es bastante controvertido y parece ahondar sus raíces en la alta Toscana, aunque ya se puede considerar una receta típica de la tradición culinaria de La Spezia, bien diversificada por consistencia y por gusto de un plato toscano parecido.
Los sabores de la tierra vuelven a encontrarse en los platos de mar, fundiéndose en un triunfo de gustos, como, por ejemplo, los mejillones rellenos: un relleno sabroso encerrado entre las valvas de los mejillones.
Los platos de pescado son numerosos y tienen como protagonistas sobre todo anchoas, bacalao y mejillones.
Es posible saborearlos fritos, rellenos, con un ligero condimento, en escabeche (a scabegio) o en salazón con sal y aceite.
En cambio, las sepias y el stoccafisso (merluza secada) se guisan.
Una referencia especial merecen los buñuelos de chanquetes, aunque cada vez difíciles de encontrar, porque la pesca ha sido limitada.